Ingrédients:

  • 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 gros poireaux, la partie blanche et vert clair seulement, finement tranchés
  • 30ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 120ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60ml de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 57g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 720ml de lait entier, chauffé
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 100g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé
  • 30g de beurre, fondu
  • 30g de chapelure panko

Instructions:

  1. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
  2. Faire revenir les poireaux tranchés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Déglacer avec le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Réduire le vin de moitié.
  4. Ajouter les crevettes assaisonnées à la poêle avec les poireaux. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, environ 3 à 4 minutes, en retournant à mi-cuisson. Incorporer le persil. Retirer du feu.
  5. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en s'assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition, en fouettant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  6. Répartir uniformément le mélange de crevettes et de poireaux dans les ramequins. Verser la sauce béchamel sur les crevettes et les poireaux, en remplissant chaque ramequin presque jusqu'en haut.
  7. Dans un petit bol, combiner le Gruyère, le Parmesan, le beurre fondu et la chapelure panko.
  8. Saupoudrer uniformément la garniture gratinée sur la sauce béchamel dans chaque ramequin.
  9. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Savourez nos délicieuses Cassolettes aux crevettes et poireaux !