Ingrédients:
- 6 biscuits salés (type crackers)
- 15 g de beurre fondu
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de poivrons rouges grillés, égouttés et mixés
- 50 g de fromage frais
- 30 ml de crème liquide entière
- 10 g de ciboulette fraîche ciselée
- 1 g de sel
- 2 g de poivre blanc
- 6 fines lamelles de poivron rouge
- quelques brins de ciboulette
- 10 ml d'huile d'olive vierge
Instructions:
- Écrasez grossièrement les biscuits salés et mélangez-les au beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tassez fermement ce mélange au fond de 6 cercles à pâtisserie à l'aide du dos d'une cuillère.
- Dans un bol, détendez le fromage de chèvre frais et le fromage frais au fouet pour éliminer les grumeaux. Incorporez la purée de poivrons rouges lisse et la crème liquide. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une couleur orangée homogène.
- Ajoutez la ciboulette ciselée, le sel et le poivre blanc à la préparation.
- Répartissez la mousse équitablement sur les bases de biscuits et lissez le dessus avec une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre la prise.
- Démoulez délicatement les charlottes. Décorez le sommet avec une lamelle de poivron, un brin de ciboulette et une goutte d'huile d'olive.