Ingrédients:
- 800g de pommes (mélange Reinettes et Granny Smith)
- 30g de beurre doux
- 40g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 500g de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de lait
- 20g de sucre blanc (pour le sirop)
- 20ml d'eau
Instructions:
- Épluche et coupe les 800g de pommes en dés réguliers.
- Dans une casserole, fais fondre les 30g de beurre avec les 40g de sucre roux et les grains de la gousse de vanille.
- Ajoute les pommes et le jus de citron. Cuisez environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement à la fourchette. Laisse refroidir complètement.
- Découpe 6 ovales dans les 500g de pâte feuilletée.
- Dépose une généreuse cuillère de compotée au centre, en laissant une bordure de 1,5 cm.
- Humidifie légèrement le bord avec un peu d'eau (pas trop !). Replie la pâte jusqu'à ce que les bords se rejoignent parfaitement. Appuie délicatement pour souder sans écraser les couches de feuilletage.
- Mélange le jaune d'œuf avec la cuillère à café de lait. Pinceau à la main, dore la surface de tes chaussons. Place les au réfrigérateur 20 minutes.
- Sortez les, dorez une seconde fois, puis avec le dos d'un couteau, dessine des feuilles ou des chevrons. Perce un petit trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper.
- Préchauffe ton four à 200°C. Enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient d'un brun doré profond et sonnent creux.
- Pendant ce temps, prépare un sirop avec 20g de sucre et 20ml d'eau. Badigeonne les chaussons dès la sortie du four pour une brillance miroir.