Ingrédients:

  • 250g farine tout usage
  • 125g beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 5g sel fin
  • 60-80ml eau glacée
  • 1 jaune d'oeuf, pour la dorure
  • 500g viande hachée de boeuf
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, finement haché
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1/2 cuillère à café cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café piment de Cayenne, facultatif
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sel et le beurre froid dans un robot culinaire ou à la main. Ajoutez l'eau glacée progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant encore une minute.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer, en la brisant avec une spatule. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
  4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
  6. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau. Repliez la pâte sur elle-même pour former un chausson. Appuyez fermement sur les bords pour sceller les chaussons, puis utilisez une fourchette pour créer un motif décoratif et assurer une bonne étanchéité.
  7. Placez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf battu.
  8. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.
  9. Garnissez de persil frais haché et servez chaud.