Ingrédients:

  • 250g de biscuits type Spéculoos
  • 80g de beurre doux fondu
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 400g de cream cheese type Philadelphia à température ambiante
  • 250g de mascarpone
  • 300g de purée de potiron ou potimarron bien égouttée
  • 120g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 200ml de crème liquide entière 30% MG

Instructions:

  1. Réduisez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu, une cuillère à café de cannelle et le sel. Tapissez le fond d'un moule à charnière chemisé en pressant fermement. Placez au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez le cream cheese, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez la purée de potiron égouttée, la vanille, deux cuillères à café de cannelle et le gingembre. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au potiron à l'aide d'une maryse avec un mouvement de bas en haut.
  4. Versez l'appareil sur la base biscuitée et lissez la surface. Couvrez d'un film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.