Ingrédients:
- 150g de biscuits Speculoos émiettés
- 50g de beurre non salé, fondu
- 200g de chocolat noir (70% cacao), haché
- 120ml de crème fleurette
- 2 gros œufs, séparés
- 20g de sucre glace
- 150g de beurre de cacahuète naturel, lisse
- 60ml de crème fleurette
- 30g de sucre glace
- Copeaux de chocolat (facultatif)
- Cacahuètes concassées (facultatif)
- Fleur de sel (facultatif)
Instructions:
- Préparer la base de biscuit: Mélanger les biscuits Speculoos émiettés et le beurre fondu. Bien mélanger. Presser uniformément le mélange au fond de chaque verre à parfait.
- Préparer la mousse au chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque). Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu. Monter la crème fleurette en pics mous. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat, puis incorporer les blancs d'œufs.
- Préparer la garniture au beurre de cacahuète: Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la crème fleurette et le sucre glace. Battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Assembler les parfaits: Superposer les ingrédients dans les verres à parfait: base de biscuit, garniture au beurre de cacahuète, mousse au chocolat. Répéter les couches si désiré.
- Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 15 minutes avant de servir.
- Garnir: Saupoudrer de copeaux de chocolat, de cacahuètes concassées et d'une pincée de fleur de sel (facultatif).