Ingrédients:

  • 1 tête de chou-fleur (environ 1,2 kg), coupée en fleurettes uniformes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment ou piment d’Espelette (facultatif)
  • 1.5 cuillère à café de sel de mer fin ou de sel Kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Le jus d'un demi-citron frais (environ 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ou de ciboulette fraîche, haché(e)

Instructions:

  1. Préparer le four et le chou-fleur : Préchauffer le four à très haute température : 220°C (425°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Laver et sécher soigneusement le chou-fleur, puis le couper en fleurettes de taille uniforme.
  2. Assaisonner : Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika, le cumin, la poudre d'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et mélanger à la main pour garantir que chaque morceau soit parfaitement enrobé d'épices et d'huile.
  3. Rôtir (L’étape critique) : Répartir les fleurettes sur les plaques préparées, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Enfourner pour 30 à 35 minutes. À mi-cuisson (environ 15 minutes), retourner rapidement les fleurettes avec une spatule pour assurer une caramélisation uniforme.
  4. Vérifier la cuisson et finir : Le chou-fleur est prêt lorsque les bords sont brun foncé et qu’il est tendre sous la pointe d'un couteau. Retirer du four et transférer immédiatement dans un plat de service. Arroser généreusement de jus de citron frais et saupoudrer de persil ou de ciboulette hachée. Servir très chaud.