Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), râpées
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 200g de feta, émiettée
  • 150g de mozzarella, râpée
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de pâte phyllo (environ 25 x 30 cm)
  • 100g de beurre non salé, fondu
  • Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les courgettes râpées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la plus grande partie de l'humidité se soit évaporée. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Laisser refroidir légèrement.
  2. Combiner les ingrédients: Dans un grand bol, mélanger la préparation de courgettes refroidie avec la feta, la mozzarella, les œufs, le persil et la menthe. Bien mélanger.
  3. Assembler les cigares: Étaler une feuille de pâte phyllo sur une surface propre. Badigeonner de beurre fondu. Placer une autre feuille par-dessus et badigeonner à nouveau de beurre.
  4. Garnir et rouler: Couper les feuilles de phyllo empilées en deux dans le sens de la longueur. Placer une cuillerée de garniture le long d'un bord de chaque bande. Plier les côtés vers l'intérieur et rouler fermement comme un cigare.
  5. Cuire au four: Placer les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame (si vous en utilisez). Cuire dans un four préchauffé (200°C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir légèrement avant de servir.