Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 150g de feta, émiettée
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 paquet (250g) de pâte phyllo, décongelée
  • 100g de beurre non salé, fondu

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler et les laisser égoutter dans une passoire pendant 20 minutes. Presser pour enlever l'excès d'eau.
  2. Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, le mélange échalote/ail, la feta, la menthe, l'œuf, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisé).
  4. Dérouler la pâte phyllo et la couvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.
  5. Poser une feuille de pâte phyllo sur une surface propre. Badigeonner légèrement de beurre fondu. Recouvrir d'une autre feuille de pâte phyllo. Badigeonner à nouveau de beurre fondu. Couper les feuilles de phyllo en bandes (environ 5-7 cm de large).
  6. Placer une cuillère de farce à la courgette à l'extrémité de chaque bande. Replier les côtés de la pâte phyllo sur la farce et rouler serré, en formant un cigare.
  7. Placer les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
  8. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser tiédir avant de servir ces Cigares Croustillants de Courgette.