Ingrédients:

  • 600g d'abricots frais dénoyautés
  • 30g de poudre d'amandes
  • 10g de beurre pour le moule
  • 4 gros œufs (environ 200g)
  • 100g de sucre de canne
  • 80g de farine de blé T45
  • 300ml de lait entier
  • 200ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1g de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin de 24-26 cm. Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Saupoudrez la poudre d'amandes au fond du plat pour absorber le jus des fruits, puis disposez les abricots par-dessus, face bombée vers le haut.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux. Versez le lait entier et la crème liquide en filet tout en mélangeant. Ajoutez l'extrait de vanille.
  3. Versez délicatement la pâte sur les abricots sans déplacer la couche d'amandes. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement tremblotant. Laissez tiédir avant de servir.