Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), finement tranchées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Brins de thym frais (environ 3-4), feuilles retirées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 3 gros œufs
  • 250 ml de lait entier
  • 50g de farine tout usage (T55 ou similaire)
  • 50g de Gruyère râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 100g de Gorgonzola, émietté
  • 50g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Beurre, pour graisser le plat à gratin

Instructions:

  1. Préparez les courgettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et le thym, faites cuire encore 1 minute. Ajoutez les tranches de courgettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir légèrement.
  2. Préparez le plat à gratin : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin.
  3. Préparez la pâte à clafoutis : Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait, la farine et le Gruyère jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Assemblez le clafoutis : Répartissez uniformément les courgettes cuites dans le plat à gratin préparé. Saupoudrez de Gorgonzola émietté et de pignons de pin. Versez la pâte à clafoutis sur les courgettes.
  5. Cuire au four : Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Refroidir et servir : Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir.