Ingrédients:
- 4 pommes type Golden ou Canada (environ 600g)
- 15g de beurre pour le moule
- 20g de sucre roux pour le moule
- 4 gros œufs frais
- 100g de farine de blé T45
- 80g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé (7.5g)
- 250ml de lait entier
- 50ml de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la température soit stable. Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers épais (environ 8 morceaux par pomme).
- Beurrez généreusement le moule avec les 15g de beurre et saupoudrez le fond avec le sucre roux jusqu'à ce que les parois soient bien chemisées pour créer une croûte caramélisée.
- Disposez les quartiers de pommes de manière harmonieuse dans le fond du moule pour couvrir tout le fond.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et la fleur de sel.
- Incorporez les œufs un à un en fouettant doucement au centre jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez progressivement le lait entier et la crème liquide tout en mélangeant jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- Versez délicatement la préparation sur les pommes sans les déplacer totalement et enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et raffermi.
- Laissez reposer au moins 20 minutes avant de servir pour que la structure se fige parfaitement.