Ingrédients:

  • 600 g d'abricots frais
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g de skyr
  • 40 g de fécule de maïs
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez généreusement le moule.
  3. Lavez et coupez les abricots en quartiers.
  4. Disposez les oreillons d'abricots face bombée contre le fond du moule pour faciliter le service.
  5. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  6. Incorporez le skyr et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  7. Ajoutez la fécule de maïs et le sel, puis terminez par la noix de coco râpée et le lait. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  8. Versez délicatement la pâte sur les abricots.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque les bords sont légèrement détachés du moule et que le centre est pris.