Ingrédients:

  • 680g de courgettes moyennes, finement tranchées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 50g de parmesan râpé, plus un extra pour saupoudrer
  • 4 gros œufs
  • 240ml de crème épaisse
  • 120ml de lait entier
  • 30g de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Brins de thym frais pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tranches de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la farine, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le parmesan râpé.
  3. Assembler le clafoutis : Disposer uniformément le mélange de courgettes cuites dans le plat de cuisson préparé. Verser la pâte aux œufs et au fromage sur les courgettes.
  4. Cuire au four : Saupoudrer de parmesan supplémentaire sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, environ 40 à 45 minutes. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  5. Refroidir et servir : Laisser le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Garnir de brins de thym frais, si désiré.