Ingrédients:

  • 4 poires mûres mais fermes
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de farine T55
  • 400 ml de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement le plat à gratin.
  2. Peler les poires, les couper en quartiers et les disposer harmonieusement au fond du plat.
  3. Répartir les pépites de chocolat noir dans les interstices des poires.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Incorporer la farine et le sel, puis verser le lait progressivement en mélangeant pour obtenir un appareil lisse et fluide.
  6. Verser délicatement la pâte sur les poires et le chocolat.
  7. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement tremblotant.