Ingrédients:
- courgettes moyennes (environ 400 g)
- g de pavés de saumon frais
- cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- petite échalote hachée
- gros œufs
- ml de lait entier
- ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
- g de farine tout usage (tamisée)
- /2 cuillère à café de levure chimique
- /2 cuillère à café de sel fin
- /4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- cuillères à soupe d'aneth frais haché
- cuillère à café de zeste de citron vert
- Une pincée de noix de muscade
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner légèrement le plat de cuisson (22-24 cm).
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'échalote 2 minutes. Ajouter les courgettes coupées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres (5-7 minutes). Saler et poivrer. Laisser refroidir légèrement.
- Dans le plat de cuisson, répartir uniformément les dés de saumon cru, puis recouvrir avec le mélange de courgettes cuites.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait et la crème jusqu'à consistance homogène.
- Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer progressivement aux liquides en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter l'aneth haché et le zeste de citron vert à l'appareil. Bien mélanger.
- Verser doucement l'appareil liquide sur le saumon et les courgettes dans le plat, en assurant une répartition uniforme.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu'il est bien gonflé et doré, et qu'une pointe de couteau insérée ressort sèche.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.