Ingrédients:

  • 800g de chou blanc (environ un demi-chou moyen)
  • 40g de carotte (une petite carotte)
  • 1 cuillère à soupe d'oignon blanc très finement haché
  • 120g de mayonnaise de qualité
  • 65g de sucre en poudre
  • 60ml de lait entier
  • 60ml de babeurre (lait fermenté)
  • 1.5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
  • 2.5 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 0.5 cuillère à café de sel de céleri
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 0.25 cuillère à café de moutarde sèche

Instructions:

  1. Épluchez la carotte et retirez les feuilles extérieures du chou. Utilisez un robot culinaire par impulsions brèves pour hacher les légumes jusqu'à obtenir une texture de la taille d'un grain de riz.
  2. Hachez l'oignon blanc extrêmement finement jusqu'à ce qu'il soit presque réduit en purée pour qu'il s'intègre parfaitement à la sauce.
  3. Dans un grand bol, préparez la sauce en fouettant la mayonnaise, le sucre, le lait, le babeurre, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
  4. Incorporez les épices : le sel de céleri, le poivre noir et la moutarde sèche à la préparation liquide.
  5. Ajoutez le mélange de chou, carotte et oignon dans le bol. Mélangez soigneusement pour enrober tous les légumes de sauce.
  6. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de s'assouplir.