Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes (environ 700g), comme Golden Delicious, Gala ou Honeycrisp, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron frais
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Préparer les pommes: Peler, épépiner et couper les pommes en dés d'environ 1 cm. Mélanger avec du jus de citron pour éviter le brunissement.
  2. Faire revenir les pommes: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes coupées en dés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  3. Ajouter de la saveur: Ajouter le sucre, l'eau, la gousse de vanille (et les graines) et la cannelle dans la poêle. Remuer pour combiner.
  4. Laisser mijoter: Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais conservent leur forme. Remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
  5. Terminer: Retirer la gousse de vanille. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire. Ajouter une pincée de sel.
  6. Servir: Servir chaud ou froid. Cette compote est délicieuse!