Ingrédients:

  • 250 g d’épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf large
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade
  • 400 g de tomates en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Basilic frais ou séché, au goût
  • 300 g de conchiglioni

Instructions:

  1. Faire cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8-10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Dans un grand bol, combiner les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, l'œuf, la muscade, le sel et le poivre.
  3. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Incorporer les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Remplir chaque conchiglioni avec la farce d'épinards et ricotta. Étaler un peu de sauce au fond du plat à gratin et disposer les conchiglioni farcis sur le dessus. Verser le reste de la sauce par-dessus.
  5. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.