Ingrédients:

  • 1 kg d'abricots mûrs, dénoyautés et coupés en morceaux
  • 750g de sucre cristallisé
  • Le jus et le zeste d'un citron jaune
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
  • Quelques amandes effilées, légèrement grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.
  2. Dans la marmite, mélanger les abricots, le sucre, le jus et le zeste de citron. Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
  3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment pour dissoudre le sucre et éviter que la confiture n'attache.
  4. Retirer l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson.
  5. Tester la consistance de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, elle est prête.
  6. Incorporer l'extrait d'amande amère si désiré.
  7. Remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut.
  8. Fermer hermétiquement les pots et les retourner immédiatement pour créer un vide d'air.
  9. Laisser refroidir les pots complètement avant de les étiqueter et de les ranger dans un endroit frais et sombre.