Ingrédients:

  • 1 kg de pêches mûres, mais fermes
  • 700g de sucre cristallisé
  • Le jus d'1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des pêches : Éplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux (environ 1-2 cm).
  2. Macération : Placer les morceaux de pêche dans la casserole, ajouter le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé (si utilisé). Mélanger délicatement et laisser macérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Cuisson : Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.
  4. Écumer : Écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface de la confiture pendant la cuisson.
  5. Test de la nappe : Effectuer le test de la nappe (ou vérifier la température à 105°C) pour s'assurer que la confiture est prête.
  6. Mise en pot : Remplir les pots de confiture stérilisés avec la confiture chaude, en laissant un petit espace en haut.
  7. Fermeture et retournement (facultatif) : Fermer hermétiquement les pots et les retourner pendant quelques minutes pour créer un vide.
  8. Refroidissement : Laisser refroidir complètement les pots avant de les étiqueter et de les ranger dans un endroit frais et sec.