Confiture de Melon au Miel et Gingembre lOriginale au Gingembre Frais

Instructions:

1. Préparer le Melon : Coupez la chair du melon en cubes de taille uniforme (environ 1,5 cm).
2. Mélanger à Sec : Dans une marmite, mélangez les cubes de melon avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Ajoutez les 50 ml d'eau au fond.
3. Repos Nocturne : Couvrez la marmite et laissez macérer au frais pendant au moins 8 heures pour extraire le jus du fruit.
4. Démarrage de la Cuisson : Portez le mélange de melon et de sirop à ébullition vive sur feu moyen-fort. Remuez doucement.
5. Écumer : Dès l'ébullition, retirez la mousse blanche qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire. Cette étape est cruciale pour la clarté de la confiture.
6. Ajouter les Saveurs : Incorporez le miel d'acacia et le gingembre râpé lorsque l'ébullition est franche.
7. Réduction : Laissez cuire à feu moyen, en maintenant une ébullition constante et contrôlée, jusqu'à ce que la température atteigne 105°C (221°F).
8. Test de Gélification : Retirez la marmite du feu. Déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, elle est prête. Laissez reposer 5 minutes pour stabiliser les fruits.
9. Remplissage : Versez la confiture encore bouillante dans les pots stérilisés et chauffés, en laissant un espace d'environ 1 cm sous le bord.
10. Création du Vide : Fermez immédiatement avec les couvercles. Retournez les pots à l'envers pendant 10 minutes pour garantir la stérilisation et le vide.
11. Refroidissement : Remettez les pots à l'endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante avant de les étiqueter et de les conserver.