Ingrédients:

  • 200 g de noix de coco râpée séchée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre

Instructions:

  1. Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  2. Ajouter le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et dense.
  3. Incorporer la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air.
  4. Préchauffer le four à 160°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits dômes de taille égale.
  5. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  6. Optionnel : Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et napper le bas ou le dessus des rochers.