Ingrédients:

  • 500g boeuf haché
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 50g chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200g champignons de Paris, tranchés
  • 200g lardons, coupés en dés
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 500 ml bouillon de boeuf
  • 250 ml vin rouge sec (Bourgogne de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, l'oeuf, la chapelure, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélanger doucement mais soigneusement avec vos mains. Rouler en boulettes d'environ 2,5 cm.
  2. Saisir les boulettes de viande (facultatif, mais recommandé pour une meilleure saveur): En utilisant le réglage Dorer sur votre Cookeo, chauffer l'huile d'olive. Dorer les boulettes de viande en plusieurs lots, en les retournant pour les saisir de tous les côtés. Retirer du Cookeo et réserver.
  3. Faire revenir le bacon et les légumes: Dans le même Cookeo, ajouter le bacon (ou les lardons) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les champignons et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  4. Préparer la sauce: Ajouter le concentré de tomates aux légumes et cuire pendant 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger pour combiner. Verser graduellement le bouillon de boeuf et le vin rouge, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
  5. Cuire les boulettes de viande dans la sauce: Remettre les boulettes de viande dorées dans le Cookeo.
  6. Cuisson sous pression: Fermer le Cookeo et régler en mode Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
  7. Relâcher la pression et laisser mijoter (si nécessaire): Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression se relâcher naturellement (ou la relâcher manuellement avec précaution). Retirer la feuille de laurier. Si la sauce est trop liquide, utiliser la fonction Mijoter ou Dorer pour la réduire légèrement, en remuant de temps en temps.
  8. Servir: Servir chaud, garni de persil frais.