Ingrédients:

  • 280g de farine T55
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 170g de beurre doux à température ambiante
  • 150g de sucre roux ou vergeoise
  • 100g de sucre blanc
  • 1 gros œuf entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 200g de pépites de chocolat noir (60% cacao minimum)

Instructions:

  1. Préparer le four. Préchauffe à 180°C.
  2. Crémer le beurre. Travaille les 170g de beurre avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture de pommade. On doit voir le mélange blanchir légèrement.
  3. Incorporer les liquides. Ajoute l'œuf et la vanille. Fouette vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et soyeux.
  4. Mélanger les secs. Dans un bol à part, tamise la farine, le bicarbonate et le sel.
  5. Fusionner les préparations. Verse les secs dans le mélange humide. Mélange à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine.
  6. Ajouter le chocolat. Verse les 200g de pépites de chocolat noir. Répartis-les uniformément sans trop travailler la pâte.
  7. Façonner les boules. Forme 15 boules de la taille d'une balle de golf.
  8. Disposer sur la plaque. Espace les de 5 cm car ils vont prendre leurs aises.
  9. Lancer la cuisson. Enfourne pour 10 minutes exactement. Retire les quand les bords sont dorés mais le centre encore pâle.
  10. Laisser figer. Attends 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. La cuisson se termine hors du four.