Ingrédients:

  • 180 g de farine d'épeautre ou farine complète (T110)
  • 60 g de sucre de coco ou sucre complet (Muscovado)
  • 1 pincée de sel fin
  • 5 g de bicarbonate de soude ou levure chimique
  • 60 ml d'huile de coco vierge
  • 30 ml de sirop d'érable ou sirop d'agave
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 100 g de pépites de chocolat noir (minimum 70% de cacao)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans le saladier, fouettez l'huile de coco fondue avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez le sucre de coco et mélangez vigoureusement pour bien intégrer les grains.
  4. Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate directement au-dessus du mélange humide.
  5. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder un résultat aéré.
  6. Incorporez les pépites de chocolat d'un geste rapide.
  7. Formez des boules de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant de 5 cm.
  8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
  9. Retirez les cookies dès que les bords sont légèrement dorés, même si le centre semble encore mou.