Ingrédients:

  • 210 g Beurre doux non salé (ramolli, à température ambiante)
  • 174 g Sucre roux tassé (vergeoise)
  • 87 g Sucre blanc
  • 2 gros Œufs
  • 7 ml Extrait de vanille pure
  • 383 g Farine tout usage (standard)
  • 5 g Bicarbonate de soude
  • 2 g Sel fin
  • 300 g Pépites de chocolat semi-sucré

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Si possible, laisser le beurre ramollir à température ambiante pendant au moins une heure.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc à l'aide d'un mixeur électrique jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes). Cette étape incorpore l’air crucial au moelleux.
  3. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille. Racler les bords du bol si nécessaire.
  4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour que la farine soit incorporée. Attention à ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la spatule.
  6. Former 20 boules de pâte de taille égale (environ 55 g chacune) et les placer sur les plaques de cuisson, en laissant un espace généreux. Enfourner pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement pâle et mou.
  7. Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes après la sortie du four pour qu'ils continuent de cuire sans sécher, avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.