Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse (60ml) de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 450g de bœuf haché
  • ½ oignon jaune moyen, finement haché (environ 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 récipient (425g) de fromage ricotta, de préférence entier
  • ½ tasse (50g) de fromage parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 paquet (340g) de coquilles de pâtes jumbo (coquilles)
  • Sel pour l'eau des pâtes
  • Basilic frais

Instructions:

  1. Préparer la sauce : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le basilic, le sucre, le sel, le poivre et le vin rouge (si utilisé). Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Cuire les pâtes : Cuire les coquilles jumbo selon les instructions de l'emballage, mais les cuire légèrement moins (al dente) pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses pendant la cuisson. Égoutter et réserver.
  3. Préparer la farce : Faire dorer le bœuf haché dans l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail. Égoutter l'excès de graisse. Assaisonner avec l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Laisser refroidir légèrement.
  4. Combiner les ingrédients de la farce : Dans un grand bol, mélanger le mélange de bœuf cuit avec le fromage ricotta, le fromage parmesan, l'œuf, le persil et le basilic. Bien mélanger.
  5. Assembler les coquilles : Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat de cuisson. Farcir généreusement chaque coquille cuite avec la farce de bœuf et de ricotta et les disposer dans le plat.
  6. Cuire au four : Verser le reste de la sauce tomate sur les coquilles farcies. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient bien chaudes et que la sauce bouillonne. Garnir de basilic frais et servir immédiatement. Coquilles de Pâtes Farcies au