Ingrédients:

  • 2 lbs (900g) de petits concombres à marinade, comme Kirby ou Persian, bien lavés
  • 2 gousses d'ail, finement tranchées
  • 2 brins d'aneth frais
  • 1 brin de thym frais
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs
  • 1 piment rouge séché (facultatif, pour un soupçon de piquant)
  • 1 tasse (240ml) de vinaigre blanc (5% d'acidité)
  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sel casher (environ 30g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (environ 15g)

Instructions:

  1. Préparer les concombres : Laver et couper les extrémités des concombres. Les trancher en rondelles ou en lances, selon votre préférence.
  2. Assembler les cornichons : Dans les bocaux préparés, disposer en couches les concombres tranchés, l'ail, l'aneth, le thym, les graines de moutarde, les grains de poivre et les flocons de piment (si utilisé). Répartir uniformément les ingrédients entre les deux bocaux.
  3. Préparer la saumure : Dans une petite casserole, combiner le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition douce à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu.
  4. Verser la saumure : Verser délicatement la saumure chaude sur les concombres dans les bocaux, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. Si nécessaire, les lester avec un petit poids (comme un ramequin ou une pierre désinfectée) pour les maintenir sous la saumure.
  5. Refroidir et mariner : Laisser les bocaux refroidir légèrement, puis fermer hermétiquement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir. Plus ils reposent longtemps, plus ils deviennent savoureux !