Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf haché
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 carottes, finement coupées en dés
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boite de tomates concassées (796 ml)
  • 120 ml de vin rouge sec
  • 120 ml de bouillon de boeuf
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. d'origan séché
  • 1/2 c. à c. de thym séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 5 mm d'épaisseur
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé, pour servir
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la sauce Bolognaise: Faire revenir le boeuf haché dans l'huile d'olive. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Sauter l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire brièvement.
  3. Déglacer la marmite avec le vin rouge. Réduire légèrement.
  4. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de boeuf, l'origan, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  5. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  6. Préparer les courgettes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire.
  7. Sauter les rondelles de courgette par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre.
  8. Assembler et servir: Disposer en couches les rondelles de courgette sautées et la sauce Bolognaise dans des plats de service.
  9. Garnir de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
  10. Servir chaud.