Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 450g de poulet haché
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 75g de riz cuit
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 tasse de Parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel fin, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 475ml de lait entier, tiède
  • Pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin, au goût
  • Poivre blanc moulu, au goût
  • 1/4 tasse de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
  2. Évider la chair des courgettes, en laissant une bordure de 1/2 cm. Réserver la chair.
  3. Badigeonner les moitiés de courgettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Préchauffer le four à 190°C.
  5. Hacher finement la chair de courgette réservée.
  6. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la chair de courgette hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
  7. Dans un grand saladier, mélanger les légumes sautés, le poulet haché, le riz cuit, le persil, le basilic, l'œuf, le Parmesan, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  8. Remplir chaque moitié de courgette avec la farce au poulet, en bombant légèrement.
  9. Placer les courgettes farcies dans un plat à gratin.
  10. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment (roux).
  11. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
  12. Porter à ébullition douce, en remuant jusqu'à épaississement.
  13. Retirer du feu et incorporer la noix de muscade, le sel, le poivre blanc et le Gruyère facultatif.
  14. Verser la sauce béchamel sur les courgettes farcies.
  15. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la farce cuite. La température interne du poulet doit atteindre 74°C.
  16. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  17. Laisser reposer les courgettes quelques minutes avant de servir.