Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 250 g de ricotta
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 œuf entier
  • 5 g de persil frais haché
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. À l'aide d'une cuillère à café, évidez le centre en laissant une paroi d'environ 5 mm pour maintenir la structure.
  3. Badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement.
  4. Enfournez les coques vides 10 minutes à 180°C pour éliminer l'eau résiduelle avant de farcir.
  5. Dans un saladier, détendez la ricotta à la fourchette pour la rendre lisse.
  6. Incorporez le parmesan, l'œuf battu, le persil et la muscade.
  7. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  8. Remplissez généreusement chaque courgette avec la préparation à la ricotta.
  9. Disposez-les serrées dans le plat à gratin pour qu'elles se soutiennent mutuellement.
  10. Saupoudrez d'un dernier voile de parmesan.
  11. Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit d'un brun doré et que la chair de la courgette soit tendre.