Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 200 g chacune)
  • 5 g de sel fin
  • 150 g de quinoa (cuit et égoutté)
  • 100 g de feta émiettée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon jaune moyen (ciselé)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 g de persil frais (haché)
  • 2 g de thym séché

Instructions:

  1. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à melon, évidez le centre en laissant une paroi d'environ 5 mm pour maintenir la structure.
  2. Saupoudrez l'intérieur de sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'eau excédentaire, puis essuyez avec un papier absorbant.
  3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez le quinoa cuit et le thym, puis mélangez pendant 2 minutes.
  5. Hors du feu, incorporez la feta, le parmesan et le persil. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et collante.
  6. Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez généreusement chaque demi-courgette avec la farce, en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère pour tasser le mélange.
  7. Disposez-les dans le plat et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair de la courgette soit tendre et que le dessus présente une croûte dorée.