Ingrédients:

  • 4 courgettes fermes (environ 800g)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de viande de bœuf hachée (5% à 15% de MG)
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincé
  • Chair des courgettes (environ 200 g), hachée finement
  • 30 g de chapelure fine (de pain)
  • 1 gros œuf
  • 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 1/2 c. à café de thym frais (ou séché)
  • Sel fin et Poivre noir (au goût)
  • 800 g de tomates concassées en conserve
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 125 ml de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 pincée de sucre

Instructions:

  1. Couper les extrémités des courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider délicatement avec une cuillère pour créer des barquettes, en laissant une bordure d'environ 5-7 mm. Hacher finement la chair récupérée.
  2. Blanchir les coques de courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes (elles doivent rester al dente). Égoutter immédiatement et réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la chair hachée de courgette et cuire 2 minutes.
  4. Dans un saladier, mélanger la viande hachée crue, le mélange oignon/ail/courgette cuit, la chapelure, l'œuf, le persil, le thym, sel et poivre. Bien malaxer.
  5. Préparer la sauce en mélangeant les tomates concassées, le concentré, le bouillon, le sucre, sel et poivre dans le fond du plat à four.
  6. Remplir généreusement les coques de courgettes avec la farce. Disposer les courgettes farcies dans le plat, légèrement inclinées.
  7. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier aluminium. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
  8. Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer légèrement le dessus. Les courgettes doivent être tendres.