Ingrédients:
- 4 courgettes moyennes
- 450 g de viande de bœuf hachée (ou mélange bœuf/veau)
- 1 oignon jaune moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- Chair hachée des courgettes évidées (environ 150 g)
- 1 gros œuf
- 25 g de chapelure fine
- 15 ml de persil frais haché
- 5 ml de thym frais (feuilles seulement)
- Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 794 g de tomates concassées en conserve
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 ml de sucre
- 50 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
Instructions:
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper les extrémités des courgettes, les fendre en deux dans la longueur et évider délicatement la chair centrale en laissant une bordure d'environ 1 cm. Hacher la chair retirée.
- Blanchir les coques de courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter et les réserver.
- Préparer le coulis : Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail 30 secondes. Ajouter les tomates concassées, le sucre, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à translucidité. Ajouter la chair de courgette hachée et cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer du feu.
- Dans un saladier, mélanger le mélange viande/légumes avec l'œuf battu, la chapelure, le persil, le thym, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Disposer les coques de courgettes dans le plat à gratin. Remplir généreusement chaque coque avec la farce en la tassant légèrement.
- Verser la moitié du coulis de tomate autour et sous les courgettes. Couvrir le plat hermétiquement de papier aluminium et enfourner pour 35 minutes.
- Retirer l'aluminium, parsemer le dessus des farces avec le fromage râpé. Remettre au four (sans aluminium) pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec le reste du coulis en accompagnement.