Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes (environ 700g), coupées en rondelles de 6mm
- 450g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc)
- 120ml de crème fraîche
- 30g de parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif: une pincée de piment rouge en flocons pour un peu de chaleur
Instructions:
- Préparer les courgettes: Couper les courgettes en rondelles régulières. Saupoudrer de sel et laisser reposer dans une passoire pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Sécher avec du papier absorbant.
- Saisir les crevettes et l'ail: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
- Déglacer au vin: Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les morceaux brunis du fond. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le vin réduise légèrement.
- Ajouter les courgettes: Ajouter les rondelles de courgettes dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes, environ 5-7 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
- Combiner et assembler: Incorporer la crème fraîche et le parmesan. Ajouter délicatement les crevettes cuites et le persil.
- Transférer dans un plat à gratin: Verser le mélange de courgettes et de crevettes dans le plat à gratin préparé.
- Garnir et cuire: Saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus du gratin. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- Laisser reposer: Laisser reposer le gratin pendant 5-10 minutes avant de servir.