Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 œufs entiers
  • 20 g de farine de pois chiche
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 1 g d'ail semoule

Instructions:

  1. Râpez les courgettes grossièrement. Mélangez-les avec le sel dans un saladier.
  2. Laissez reposer 10 minutes. Note: C'est là que le sel fait son travail d'extraction.
  3. Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre. Continuez jusqu'à ce que le torchon ne goutte plus.
  4. Battez les œufs dans un saladier propre.
  5. Incorporez la farine de pois chiche, le parmesan, le poivre, la muscade et l'ail.
  6. Ajoutez les courgettes essorées. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
  7. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  8. Versez la préparation. Aplatissez la pour former une galette uniforme.
  9. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient bruns et rigides.
  10. Retournez la galette d'un coup sec. Laissez cuire 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une couleur dorée.