Recette Crème Caramel Le Goût de lAuthentique Facile

Instructions:

1. Préparer le caramel : Combiner le sucre, l'eau et le jus de citron (si utilisé) dans une casserole à feu moyen. Cuire sans remuer (en faisant tournoyer la casserole occasionnellement) jusqu'à obtenir une couleur ambrée profonde. Verser immédiatement dans le fond des ramequins.
2. Préparer la base de la crème : Chauffer doucement le lait et la vanille (ou l'extrait) dans une casserole. Ne pas faire bouillir.
3. Fouetter les œufs et le sucre : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop fouetter.
4. Tempérer le mélange d'œufs : Verser lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
5. Filtrer la crème (facultatif) : Filtrer le mélange de crème à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux ou les particules d'œufs cuits.
6. Verser dans les ramequins : Verser délicatement le mélange de crème sur le caramel dans chaque ramequin.
7. Préparer le bain-marie : Placer les ramequins dans un plat de cuisson et ajouter de l'eau chaude dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins.
8. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Une pique insérée près du bord doit ressortir propre, avec un léger tremblement au centre.
9. Refroidir et réfrigérer : Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
10. Démouler et servir : Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Renverser sur une assiette de service, en tapotant doucement sur le fond pour libérer la crème caramel.