Crème Caramel Facile : Le Meilleur Flan, Testé et Approuvé !

Instructions:

1. Préparer le caramel : Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une riche couleur ambrée. Verser immédiatement une petite quantité au fond de chaque ramequin.
2. Infuser le lait : Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen avec la gousse de vanille fendue (si vous l'utilisez). Retirer du feu juste avant l'ébullition et laisser infuser pendant 15 minutes. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, l'ajouter plus tard, après avoir chauffé le lait. Retirer la gousse de vanille.
3. Préparer la crème anglaise : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
4. Tempérer les œufs : Verser lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
5. Filtrer la crème anglaise (facultatif) : Pour une texture plus lisse, filtrer la crème anglaise à travers un tamis fin.
6. Verser dans les ramequins : Verser délicatement la crème anglaise dans les ramequins, sur le caramel.
7. Préparer le bain-marie : Placer les ramequins dans un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Ceci est le bain-marie, essentiel pour une cuisson douce !
8. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Refroidir et réfrigérer : Retirer les ramequins du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour refroidir complètement.
10. Démouler et servir : Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Inverser sur une assiette de service, en laissant la sauce caramel couler sur la crème anglaise. Voilà !