Ingrédients:

  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 g de sel fin
  • 20 ml d'eau froide

Instructions:

  1. Mélangez la fécule de maïs avec les 20 ml d'eau froide dans un petit bol. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un liquide lisse et sans aucun grumeau.
  2. Versez le lait de coco dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et les graines de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange frémisse légèrement.
  3. Baissez le feu. Versez le mélange fécule/eau en filet tout en fouettant vigoureusement. Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  4. Retirez du feu et versez la crème chaude dans les verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.