Ingrédients:

  • 1 kg (2.2 lbs) Melon, de préférence Charentais ou Cantaloup, coupé en morceaux
  • 60 ml (¼ cup) Jus de citron vert frais
  • 500 ml (2 cups) Crème épaisse, 35% matière grasse minimum, bien froide
  • 200 ml (¾ cup + 1 tbsp) Lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café (1 tsp) Extrait de vanille (optionnel)

Instructions:

  1. Combiner les morceaux de melon et le jus de citron vert dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
  2. Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
  3. Incorporer délicatement le lait concentré sucré et l'extrait de vanille (si utilisé) à la crème fouettée. Veiller à ne pas faire retomber la crème.
  4. Incorporer délicatement la purée de melon au mélange de crème jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser le mélange dans un récipient allant au congélateur. Couvrir hermétiquement de film plastique en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation de cristaux de glace. Congeler pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que la crème glacée soit complètement solide.
  6. Laisser ramollir légèrement la crème glacée à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de servir.