Ingrédients:

  • 2 pommes de type Golden ou Gala
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
  • 125g de farine de blé T45
  • 2 œufs entiers de plein air
  • 250ml de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Épluchez et évidez les 2 pommes, puis coupez les en lamelles de 5mm d'épaisseur.
  2. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les 2 œufs avec le sucre vanillé et la fleur de sel.
  3. Incorporez progressivement les 125g de farine en alternant avec les 250ml de lait pour obtenir une pâte lisse.
  4. Faites fondre les 15g de beurre demi sel dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et chante.
  5. Disposez les lamelles de pommes en rosace dans la poêle et saupoudrez la cannelle de Ceylan.
  6. Laissez colorer les fruits pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et ambrés.
  7. Versez délicatement l'appareil à crêpe sur les fruits en partant du centre vers les bords.
  8. Couvrez la poêle et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit figé et que les bords se décollent.
  9. Retournez la crêpe à l'aide d'une assiette et terminez la cuisson 2 minutes sur l'autre face.
  10. Glissez la préparation sur un plat de service et dégustez immédiatement pour profiter du croustillant.