Ingrédients:

  • 1 grande courgette (environ 200g), râpée
  • 100g de farine de blé T55
  • 2 gros œufs
  • 240ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Beurre ou huile pour la cuisson

Instructions:

  1. Râper la courgette et essorer délicatement l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse.
  3. Incorporer la courgette râpée, l'huile d'olive, l'ail haché et les herbes hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Chauffer une crêpière antiadhésive ou une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu moyen.
  5. Verser une fine couche de pâte sur la poêle chaude (environ ¼ de tasse par crêpe) et faire pivoter rapidement pour répartir uniformément.
  6. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retourner délicatement avec une spatule.
  7. Empiler les crêpes cuites sur une assiette et les recouvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir.
  8. Garnir les crêpes avec votre choix de garnitures (par exemple, du chèvre frais, du saumon fumé, des légumes rôtis) et servir immédiatement.