Ingrédients:

  • 150g de farine de blé T55
  • 2 gros œufs
  • 300 ml de lait entier
  • 50 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 grosse courgette, râpée et égouttée
  • Un peu de beurre pour graisser la poêle (ou de l'huile d'olive)

Instructions:

  1. Râper la courgette, la saler légèrement et la laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Bien l'essorer avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
  3. Créer un puits au centre et y casser les œufs. Incorporer progressivement le lait et l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  4. Ajouter la courgette râpée et bien mélanger pour répartir uniformément.
  5. Chauffer une poêle à crêpes graissée à feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle et incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément.
  6. Cuire pendant environ 1 minute 30, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner délicatement la crêpe et cuire pendant environ 30 secondes de l'autre côté.
  7. Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette. Servir chaudes ou tièdes.