Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine de blé (type T55 de préférence)
  • 1 ½ tasses (375ml) de lait entier
  • 2 gros œufs (taille L)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre doux, fondu
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sucre semoule
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, pour les crêpes sucrées)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre doux ou d'huile végétale, pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer les liquides: Ajouter graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse, en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux.
  3. Ajouter les œufs et le beurre: Incorporer les œufs en fouettant, puis le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
  4. Laisser reposer la pâte: Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  5. Chauffer la poêle: Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement graissée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
  6. Verser la pâte: Verser environ 1/4 de tasse (60ml) de pâte sur la poêle chaude, en faisant rapidement tourner la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément. Utiliser un étaleur à crêpes pour de meilleurs résultats, si vous en avez un.
  7. Cuire la crêpe: Cuire pendant 1 à 2 minutes sur la première face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que les bords commencent à se soulever.
  8. Retourner et cuire: Retourner délicatement la crêpe avec une spatule et cuire pendant encore 30 à 60 secondes sur la deuxième face, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  9. Empiler et servir: Transférer la crêpe cuite dans une assiette et empiler avec d'autres crêpes. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.