Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse (300ml) de lait entier ou demi-écrémé
  • 2 oeufs gros
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter progressivement le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé) en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Éviter de trop mélanger; quelques petits grumeaux sont acceptables.
  3. Couvrir le bol d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  4. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
  5. Retirer la poêle du feu. À l'aide d'une louche, verser une petite quantité de pâte (environ 1/4 de tasse ou 60 ml) au centre de la poêle. Immédiatement, faire tourner la poêle pour répartir uniformément la pâte en une fine forme circulaire.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fond soit pris.
  7. Retourner délicatement la crêpe avec une spatule. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
  8. Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes les unes sur les autres.
  9. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.