Ingrédients:

  • 500 g de grandes crevettes roses (calibre 20/30), crues et décortiquées
  • 1 citron vert (zestes et jus)
  • 10 feuilles de brick, coupées en deux
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 20 grandes feuilles)
  • 30 g de beurre fondu ou huile d'olive de qualité
  • 1 g de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité, ennemie du croustillant.
  2. Dans un bol, mélanger les crevettes avec les zestes fins du citron vert et le piment d'Espelette. Laisser mariner 5 minutes maximum.
  3. Préparer les feuilles de brick en les coupant en deux. Badigeonner chaque demi-feuille d'une fine pellicule de beurre fondu ou d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
  4. Placer une feuille de basilic bien à plat sur la brick, puis poser une crevette par-dessus au bord de la feuille.
  5. Rouler la feuille de brick serrée autour de la crevette pour former un cigare, en rentrant les bords si nécessaire.
  6. Préchauffer votre four à 200°C ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les bricks environ 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.