Ingrédients:

  • 700 g Crevettes tigrées (grosses), décortiquées et déveinées
  • 60 g Beurre non salé, fondu
  • 60 ml Vin blanc sec (type Muscadet) ou bouillon de légumes
  • 30 ml Huile d'olive extra vierge (pour la base liquide)
  • 15 ml Jus de citron frais
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 120 g Chapelure Panko
  • 5 g Origan séché
  • 3 gousses Ail hachées très finement
  • 15 g Persil frais plat, haché grossièrement
  • 30 g Parmesan Reggiano, fraîchement râpé (Optionnel)
  • 5 g Zeste de citron (environ 1/2 c. à café)
  • 1 g Flocons de piment rouge (chili)
  • 30 ml Huile d'olive (pour lier la chapelure)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Préparer les crevettes en s'assurant qu'elles sont bien sèches, puis les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  2. Préparer la base liquide : Faire fondre le beurre. Ajouter le vin blanc (ou bouillon), 30 ml d'huile d'olive, et le jus de citron. Réserver.
  3. Créer le mélange Oreganata : Dans un bol, mélanger la chapelure Panko, l'origan séché, l'ail haché, le persil, le parmesan, le zeste de citron et les flocons de piment.
  4. Lier la chapelure : Ajouter les 30 ml d'huile d'olive restants au mélange de chapelure. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément hydratée et ressemble à du sable mouillé.
  5. Assemblage : Placer les crevettes dans un plat à gratin peu profond en une seule couche. Verser le mélange beurre/vin blanc/citron autour des crevettes.
  6. Garnir : Répartir généreusement le mélange Oreganata sur le dessus des crevettes, couvrant uniformément.
  7. Cuisson : Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Les crevettes doivent devenir roses et opaques.
  8. Gratiner : Utiliser la fonction gril (broil) pour les 2 dernières minutes afin de dorer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et brun doré. Surveiller attentivement.
  9. Service : Servir immédiatement, garni d'un peu de persil frais si désiré.