Ingrédients:

  • 400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, ciselé finement
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 10 g de gingembre frais, râpé
  • 400 ml de lait de coco (pleine graisse)
  • 15 g de curry en poudre
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 5 g de coriandre fraîche ciselée
  • 2 g de piment rouge frais

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez les crevettes et saisissez-les environ 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez-les immédiatement du feu et réservez-les dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 4 minutes). Incorporez l'ail et le gingembre, puis saupoudrez le curry. Remuez pendant 60 secondes.
  3. Versez le lait de coco et mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Réintégrez les crevettes et leur jus dans la sauce. Laissez chauffer 2 minutes sans bouillir. Hors du feu, ajoutez le jus et les zestes de citron vert, ainsi que la coriandre et le piment rouge.