Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de mie (ou pain de campagne)
  • 4 tranches de jambon (jambon de Paris, par exemple)
  • 4 tranches de fromage Gruyère (ou Emmental)
  • 2 œufs (taille large)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 1 tasse de lait entier (250ml)
  • 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé (50g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse (roux) et légèrement dorée.
  2. Incorporer progressivement le lait tout en continuant de fouetter, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le fromage, le sel, le poivre et la muscade. Réserver.
  3. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Sur deux tranches de pain, étalez de la béchamel, ajoutez les tranches de jambon et de fromage. Recouvrez avec les autres tranches de pain.
  4. Étalez un peu de béchamel sur le dessus des sandwiches et ajoutez-y un peu de fromage râpé.
  5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les sandwiches des deux côtés pendant 2-3 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les sandwiches dans le four et faites gratiner pendant environ 5 minutes.
  6. Dans la même poêle, cassez les œufs et faites-les cuire au plat jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais les jaunes encore coulants.
  7. Disposez les croques sur des assiettes et déposez un œuf au plat sur chaque sandwich.